酒吧咖啡: July 2007 Archives

在我们这个对身上赘肉斤斤计较的年代，胖瘦是众人生活中关心的核心议题，不仅有关健康，也有关审美，甚至许多美体塑身的广告，也不断地要让人相信那是终生幸福之所系。总之，一谈起肥瘦，总要逼得像我这种腹肚渐凸的人神经更加紧张起来。

葡 萄酒也讲究肥瘦。不过，先不要太紧张，绝不是因为葡萄酒有增肥或瘦身的奇效，也不是因为葡萄酒常装在细颈长瓶或圆胖矮瓶里，而是完完全全有关于葡萄酒的口 味风格。就像美女们燕瘦环肥各展风姿，葡萄美酒同样有胖瘦之分。最明显的例子是产自温暖南方的葡萄酒，喝起来口感特别圆润丰满，即使不带糖分也一样甜润脂 腴。这样风格的酒在法文里直接被称为肥(Gras)，映入脑海的是法国可口的肥鹅肝，以及蔚蓝海岸沙滩上成排地闪着油光，躺着晒太阳的肥肚子。这样的情景，喝一口隆河区的教皇新城堡(Chateauneuf Du Pape)红酒就能轻易体会，如果还觉得不够，加州产的金芬黛(Zinfandel)肯定不会让嗜肥族们失望。

　　相反，来自寒冷地带的酒就显得清爽干瘦，不带丰盈，这样的口感法文称为“干”(Sec)。用在葡萄酒时“干”字其实有两层意思，一是指不带甜味的葡萄酒，是一般最常见的类型；“干”字另一方面也指风味特别细瘦的葡萄酒，像夏布利(Chablis)白酒，或是阿尔萨斯的黑比诺等产自寒冷气候、原本该酿成玫瑰红的红酒。其实，在法文里也会用“瘦”(Maigre)字来形容过于清瘦，使得口味失衡的葡萄酒，但是明显带着贬意。“干”字反而比较中性，可以有俊秀挺拔式的均衡。

　　葡萄酒口感的胖 瘦之别并非出于想像，而是来自真实的味觉经验。影响风味变化的关键在于葡萄酒中所含的酒精、甘油和甜分的多寡。这三者的含量越高，葡萄酒的口感就越圆润肥 厚。在干燥多阳光的温暖地区，很容易就能生产出甜度特别高的葡萄，酿成葡萄酒后，其酒精浓度自然很高。加上酿造过程自然产生的甘油，即使所有糖分都已发酵 成为酒精，口味依然是甜润肥满，均衡一点的像是一块满布油花的鲔鱼肚，夸张一点的就成了腻人的肥猪肉了。

　　至于产自凉爽气 候的葡萄，甜度本来就低，加上酸度高，酿成的葡萄酒酒精度也低，欠缺酒精和甘油的润滑效果，酸味和单宁涩味变得更明显；酒的口感偏精瘦，比较能有灵巧明析 的细节变化，既飘逸又有劲。但如果碰上阴雨少阳光的坏年份，酒的口感就会因为过于单薄而显得瘦骨嶙峋。瘦一点的酒虽然没有那么甜润可口，但是却比较耐喝， 也较适合配菜。肥胖型的酒比较可口，适合单喝，但喝多易腻。

　　即使是有着魔鬼 身材的美女或猛男，终究要面对无情岁月，终至走样变形。伴着年龄的增长，葡萄酒的肥瘦也一样要随之变化。即使是再饱满的葡萄酒，到了衰老期，果味消失，酒 将逐渐干掉变得枯瘦，失去年轻时的圆润脂滑。所以酒的胖瘦也要看年龄，年轻时特别肥美的酒，到老时不见得还能维持。葡萄酒的均衡其实很微妙，酒精多的酒虽 然年轻时可以甜美可口，但也可能几年之后就变成烧灼味蕾的凶手。

　　胖或瘦属于美感的范畴，一瓶葡萄酒不论是丰腴还是精瘦，就如同饱满圆润的颜体字和劲瘦锋利的瘦金体，两者都同样各成典型，各自有无可取代的迷人之处。葡萄酒讲究的是均衡协调，至于是胖是瘦，只要口感不失衡，同样都精彩。

　　和俊男美女们的 身材一样，葡萄酒的胖瘦主要在于先天的条件，而后天的努力也可以产生适当作用。有许多葡萄的种植和酿造技术可以为葡萄酒的口味塑身，让酿酒师有更多发挥空 间。例如产自炎热地区的白酒常常因为酸度低、酒精重而显得太过于肥重，少一分清新明快的优雅风姿，这时酒庄可以利用提早采收来提高酸味，降低甜度增加酒的 轻盈感。近年来肥胖丰盈的红酒因为不用等待太久就可以开瓶品尝，越来越受欢迎，这方面的技术也越来越盛行。例如将葡萄酒储存于橡木桶内培养，并混合死掉的 酵母，就有替葡萄酒增肥的效果。

　　不过，即使如此，自然还是最美。能表现土地风格的葡萄酒，不论胖瘦，都很值得品味。

　　一瓶葡萄酒不论是丰腴还是精瘦，就如同饱满圆润的颜体字和瘦劲锋利的瘦金体，两者都同样各成典型，各自有无可取代的迷人之处。

　　与任何人都谈得来，具有服务精神，爱取悦他人，也容易获得别人的好感。

选择鸡尾酒的男人：

大多属于善于玩乐的新新人类，很重视气氛。但如果对于鸡尾酒不太重视口味而看重名字的男人，就属于比较怀旧、易伤感、性格比较脆弱的人，这种人比较敏感，容易被环境所左右，是个没有主见和缺乏照顾别人能力的男人。

选择威士忌加水的男人：

是个重视与别人交往的交际型现代男人，在聚会和宴会时善于制造气氛和融洽关系，是个应酬的好手。在工作上具有敬业精神，很得人好感。

选择威士忌加冰的男人：

是个真正喜欢喝酒的人，同时是个实用主义者，凡事都以实用为本，性格开朗，不会装腔作势，与人交往时好恶分明，即使对方是女性也不会因此而有所收敛。这种男人大方、慷慨，但他们的世界黑白分明，容易得罪人。

选择白酒（烧酒）的男人：

无论是工作还是玩乐都积极参与，具有活力，性情率直，连私人秘密都会轻易告诉别人，是个心里藏不住东西的男人，也因此而交际广阔，但缺乏耐心和细心。他 的女朋友或老婆一定很累，因为这样的男人就像一个任性又可爱的大男孩，他要求伴侣要尊重他的生活方式，因此两个人的世界经常风波不断。

选择苏打水的男人：

自尊心很强，不甘平庸，有理想、有抱负，他们所追求的是运用自己的知识和能力让生活更加丰富多彩、更加有趣。他们不能忍受平静、单调的生活，因此，这样的男人在恋爱的时候会让女友感到多姿多彩，但婚后的平淡家庭生活会令她感到难以忍受，这就需要配偶有很多耐心。

选择不喝酒的男人（酒精过敏除外）：

是随时要让自己清醒的男人，害怕酒后吐真言。这种男人比较顽固，不愿听从他人的意见，也不会随便表露自己的真实感受，跟这样的男人相处会让人很费心思，性子急的人（尤其是女人）常常会无所适从。

选择葡萄酒的男人：

现在流行喝葡萄酒，时髦的人都会学习如何品尝，但是人始终有自己的喜好和个性，选择葡萄酒的时候，这一点会很自然地流露出来。在约会时选择喝葡萄酒的男 人，基本上不会是个“土包子”，尤其选择在有情调的餐厅与女友约会的男人，是个有见识，社交活跃，并且懂得享受生活的人。

选择红葡萄酒的男人：

大多属于干劲十足的人，想做就做，是个现实主义者，凡事都会着眼于现在，对金钱和权力非常执着，相对而言，是个不浪漫但很稳健、很实际的男人。

选择白葡萄酒的男人：

是一个拼命追求梦想和理想的人，只是常常忽略小节，因此而丧失一些机会，对于女性而言会是个好伴侣。

选择粉红葡萄酒的男人：

这个男人一定是个“情圣”，非常懂得如何运用鲜花、甜言蜜语和礼物去讨好女性，谈恋爱是把“好手”，但做丈夫……这就要看妻子的本事了。好女人是男人的一所学校嘛。

选择香槟酒的男人：

性格比较挑剔，是个不满足于平凡的人，喜欢追求华丽、高贵，对异性的要求也很高，即便是作为普通的朋友，跟他们相处也要具备相当的条件，比如个人品位要不落俗套，对事物有独到的见解等等。

有以下几种：ourvoisies(柯罗维锡),Hennessy（轩尼诗）,T.F.martell(T.F.马爹利),Camus（开麦氏）,remymartin(人头马)及Xomartell(XO马爹利)等。

众所周知，法国的葡萄酒是最好的。葡萄酒酒精含量很低，在１８世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难 题，法国人采用了“双蒸之法”，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒 便是最早期的白兰地。简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。

最初的白兰地无色透明如清水，与现在的琥珀金黄色非常不同。这中间又有个故事：１７０１年，法国卷入了西班牙的一场战争，白兰地出口大跌，堆积了大量存 货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并 且还具有晶莹剔透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。

干邑ＣＯＧＮＡＣ

干邑是法国最著名的葡萄产地是法国西南部的一个小镇。在它周围约１０万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
所有干岜都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干岜。

法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的６个种植区。最好的是干邑区中心种植地 带，称“大香槟区ＧＲＡＮＤ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ　”，其次是“小香槟区ＰＥＴＩＴＥ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优 香槟干邑白兰地ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ ＣＯＧＮＡＣ”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此 称号。

采用干邑区中另外４个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰 地，必定印上“法国造ＰＲＯＤＵＣＥ ＯＦ ＦＲＡＮＣＥ　”；干邑白兰地，必定印上“干邑ＣＯＧＮＡＣ　”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ ＣＯＧＮＡＣ）”。

橡木桶成就独特口味：将经过两次蒸馏的酒液放入橡木桶内，再放到酒窖里酝藏。酒跟橡木一接触便会产生微妙的“交换作用”。不过，白兰地本身也要付出代价， 因为一部分的酒在长期的酝藏过程中会被挥发掉，浪漫的法国人说是给天使偷喝去了。虽然酒窖甚为阴凉，但随着干岜白兰地储藏年份日久，在橡木桶挥发的酒也越 多，行内俗称这为「仙女飞升」。所以，当你进入干邑区后，可以在空气中明显地闻到白兰地的芳香。由于橡木对干邑白兰地的酒质影响重大，因而木材的选用和酒 桶的制作也就非常讲究。不同的橡木，所酝藏出的酒味各不相同。最好的橡木产自于干邑区东面１５０公里的林茂山，上等的干邑白兰地就是用林茂山的橡木做桶。 被伐下来的橡木不能立即用来做酒桶，必须砍成木条后置于露天空地上日晒雨淋，经过两年以上的风干才能使用。这是因为新鲜木材本身会有某些物质不利于酒的酝 藏。把风干后的木条做成木桶，不能用任何铁钉或胶水，也不能用锯子。这是为了保证不破坏橡木的内部纤维。这些纤维可以使白兰地在酝藏期内排除某些物质，而 橡木本身的某些物质经过这些纤维进入白兰地，使之发生变化。这就是前面所讲的“交换作用”。

九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干岜白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为「生命之水」，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干岜白兰地的美名。

1、轩尼诗是世界销量第一干邑，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。始创于一七六五年，轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格 控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，例如以“星”来划分干邑的等级，就是源自轩尼诗。此外，被誉为世界酒坛创举的X.O级干邑于1870年首 创，为高级干邑之标准。轩尼诗于1774年设立的创始人酒窖，大多数源自大香槟区（La Grande Champane）的最佳葡萄园，少数源自小香槟区(La Petite Champagne)、边缘区(Les Borderies)及良木区(Les Fins Bois)的葡萄园。

轩尼诗X.O始创于一八七零年，是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。

2、“马爹利”这个名字历史悠久，可以远远追溯至18世纪早期。

1715年，年仅20岁的尚.马爹利从泽西岛来到了干邑地区，建立了今天最古老的干邑酒厂。从那时起，马爹利干邑就开始了其向世界每个角落传播的漫漫历程，逐渐成为一个极具价值的世界品牌。
蓝带马爹利干邑，是马爹利酒厂独有的杰出干邑，是一种酒味香醇，色调丰厚的特级干邑白兰地，也是全球最受欢迎的高级干邑佳酿之一。

3、人头马１７２４年，雷米?马丁（Ｍｏｎｉｓｅｕｒ Ｒｅｍｙ Ｍａｒｔｉｎ）创立了人头马酿酒厂。这所企业的历史与干邑本身的历史息息相关，不可分割。说干邑，首先要说白兰地。

人头马VSOP：

恰到好处的酝酿期 VSOP是VERY SUPEROIOR OLD PALE的简称，人头马VSOP可说是此级干邑中世界性公认的参考标准。

品尝：由于保存在林茂山橡木酒桶内，此干邑具有诱人的金黄琥珀色泽。 带有轻淡的香草和林茂山橡木香草。花香：紫罗兰、玫瑰、青柠。果香：杏、桃带有波兹酒、榛子和甘草的香味。 此酒具有特优香槟干邑的特色。醇和、余味可以在口中持续二到三分钟。

CLUB de REMY MARTIN 人头马特级干邑：

酝酿期极长，醇和，香味馥郁。CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。

品尝：深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。花香：干燥花草。香料味：胡椒、肉桂，带有烤杏仁和榛子的香味。入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分钟以上。

REMY MARTIN LOUIS VIII 人头马路易十三：

纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，酿陈时间以几十年计算，以几千种精选“生命之水”调配，堪称最上乘的干邑。此干邑散发出独特的香味，口种余味可维持极长的时间。

品尝：深金黄、火红色、红褐色，清澈无瑕。它散发出强烈的芳香，一如波兹酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百草果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了优雅 香草味及雪茄盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味和轻淡的树脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转变成檀香木味的味 道。香味和酒都极端细致，余味能持续一个小时以上。

伏特加

它首先诞生在16世纪的波兰，称为“Wodka”，又称俄得克，于17世纪传到了俄国，被称为“Vodka”，而且变成了俄罗斯民族性的饮料，它是将谷物 的浆汁经发酵，蒸馏而制得的一种烈酒。所用的谷物包括大麦，小麦，马铃薯和玉米，有时候在有些地区还会用甜菜，土豆或稻子来生产的俄得克酒。

俄得克（伏特加）酒的酒精含量在34%至47%之间，主要生产国为波兰，俄罗斯，芬兰，中国和美国等。

主要生产工序：

1.浆化 ：谷物被捣碎并在热水里浸泡加压烧煮。

2.发酵 ：加入人工培养酵母。

3.蒸馏和精馏 ：采用专利蒸馏工序，获得一个高质量的中性烈酒（酒精含量96%）。

4.湃清

5.加水 ：加入软水来降低其酒精含量，以达到人们所需要的浓度。

6.过滤净化 ：烈酒经过活性炭过滤，以确保它绝对的纯净。最后获得的产品是无色，无嗅，无味，柔和的。

7.装瓶

特别事项：

1.类别

（1）中性俄得克酒，无色，无嗅，无味。

（2）加味俄得克酒，加味所用的原料为药草，干果仁，浆果，香料和水果等。

2.种类

白色为传统的标准俄得克酒，黄色为柠檬的，粉红色为樱桃的，绿色为巴法罗草的，红色为红辣椒的，琥珀色为胡桃的。


威士忌

威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决 一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳 酿。
熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，令每种威士忌的独特长处极致发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。

根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程。

威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌，例如芝华士，它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特，如交响乐一般。

由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等后醇化；经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。

所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上，大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。

威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对手“ 真正的威士忌年份”，卖酒商店的口头承诺未必可信，最好的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。

市场上也会有一些没有年份标示的威士忌，有人问，这种酒的品质如何？　　

专家给您的指点是：唯有产自信誉昭著的蒸馏厂的威士忌才可保证其质量。

威士忌的价格与“年份”成正比。威士忌年份所表示的“时间投资”，是威士忌定价的一个重要因素，年份越是久远，越是醇化，售价也越高。

那么该如何选购苏格兰威士忌呢？

首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。
目前，在苏格兰威士忌家族中，“芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐。

芝华士是目前世界上少数几种畅销全球的威士忌佳酿之一，其酿制过程极为讲究。

首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢慢烘干，使大麦吸收泥灰的特有气味，因此，泥灰的种类是决定每瓶威士忌独特味道的要素。大麦发芽后，需磨成粉末，加水成 为含糖分的麦芽汁，再加入醇母发醇。发醇后再进行蒸馏。经一次蒸馏的酒液叫粗馏液，必须再次蒸馏，并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌。此时，威士忌 的酒精成份为70-90％。分馏后，还要二次蒸馏，使酒精含量降63.5-68％之间。这时，把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿，使其原来透明的威士忌变成金 黄色，同时添加风味。在橡木桶内贮存的时间长短，足以影响威士忌的色泽与味道。芝华士至少陈酿 12年。

“皇家礼炮21年”，苏格兰威士忌，于1953年，特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制，其名字来源于向到访皇室成员鸣礼炮21响的风俗。皇家礼炮特送来完全成熟的威士忌，在橡木桶中至少醇化了21年。

“黑牌”威士忌(JohnnieWalkerBlackLabel)是苏格兰威士忌酒中最好的调配高级威士忌。黑牌威士忌是一种混合酒，它混合着来自苏格 兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌，总共采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。 [黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金 奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。饮用时可以在酒里加适量的水(加入杯子里酒的大约1/3的水)，继续闻一闻，因为水可以把 香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

美国威士忌（BOURBON）美国威士忌称为“波本”威士忌。“波本（BOURBON）”是位于美国肯塔基州内的一个县城。该处是美国最先使用玉米做原料 酿造出威士忌的地方。没人能肯定最早的波本威士忌是产于什么时候；有的说是一七七七年，也有说是一七八九年的。当年的苏格兰人和爱尔兰移居到美洲东海岸， 按照他们家乡的传统办法，用小麦来酿造威士忌。随着时间的推移，移居亦不断地向美洲内陆推进。当他们移居到现在说是波本县时，移居者发觉在这里，更易种植 的是其他一些谷类；先是黑麦，后来是玉米。由此，用玉米酿造酿士忌的“波本”便逐渐产生。虽然，今天的波本威士忌的产地已扩大到马利兰州，印弟安纳州，伊 利诺思州等地，可一半以上的波本威士忌仍然产于肯塔基州。波本威士忌，酒精含为40－50％，必须选用至少51％的玉米作为原料酿制而成。事实上，大多数 的酒商采用60％或者80％的玉米作原料。其余的部分用黑麦和小麦。

波本威士忌是采用连续蒸馏两次的方法酿造而成；必须在新制的烘烤过的白橡木桶内蕴藏两年以上。所有的产品均在保温仓库里蕴藏和装瓶。波本威士忌的口味与苏 格兰威士忌有很大的区别。由于波本被蕴藏于烘烤过的橡木桶内，使其产生一种独特的丰富香味。波本威士忌的娇娇者是“占边（JIM BEAM）”和“杰克丹尼（JACK DANIEL’S）”。

泡，有沉浸的意思。浸泡在酒吧里，沉醉在一种气氛中，它的精髓会像温泉里的矿物质一样，慢慢渗透到人的身体里、血液中。　　

偶尔到酒吧里坐坐的人，算不得泡吧一族。沉迷于酒吧生活的人每星期至少有两个晚上在酒吧里度过，对酒吧地图了如指掌，哪里有新开的酒吧就会去找找感 觉，泡吧的方式也绝非蜻蜓点水，而是在酷爱的酒吧里一坐屁股就不动窝，抑或像楚留香一样，一晚上跑几个地方，在不同的风格中成全自己的感观和精神享受。

泡酒的人，绝对是一个城市的时尚精英。他们年龄在20岁至40岁之间，有一定的经济实力，但是又不为工作和家庭的压力所累，有大把的时间和足够的闲钱来追逐时尚潮流。由于晚上都泡吧了，所以很少看电视，不会变成电视的俘虏——弱智的沙发土豆。

泡在酒吧里虽然是不动的，但酒吧里的话题、音乐、客人是流动的，城市生活内容的变化是它的主题，像时尚温泉一样滋养着吧迷们。

现代人对于时尚生活方式的理解是，既有一份能够安身立命的工作，又能练就一个到多个足够达到专业级水平的业余爱好。工作只是为了赚钱，但爱好是超越金 钱目的的纯自我表达和完善人生的事情，能不为了钱而做好一件事，是商业社会里人的一种精神价值的体现。而泡吧的人都有这方面的潜质。

比如一些为了听音乐而去泡吧的人，只会放流行歌曲的酒吧他们是不去的，他们去的酒吧，要么是有乐队演出，而且是有一定水准的地下乐队，经常能带来一些原创音乐。要么是冲着DJ去酒吧，DJ是对音乐的一种再创作，在他们的引领下可以使人对很多乐曲重新理解。

还有不少酒吧里播放的是老板从国外带回来的最前沿或非常风格化的乐曲，乐迷们也很愿意去这种地方，时时来一个另类音乐的洗礼。

还有一种人在酒吧里变成了品酒大师，这里指的是品酒而非酗酒，他们可以找到北京最好的红酒出自哪里，或哪里才能找到最醇香的啤酒，他们了解每一种鸡尾酒的炮制方法，有的人甚至能体味出酒与雪茄、酒与音乐、酒与女人或男人的最佳搭配组合。

在一些主题式酒吧里，有些人在完善着自己作为球迷、影迷、牌迷的人生，还有一些人在泡吧中成了室内装饰的专家，一些人成了自由撰稿人，一些人成了语言学家......

哪怕只是无谓的泡在酒吧里的人，也在做着一些梦。酒吧里灯光总是较暗，世界显得不真切。酒吧生活就是城市的梦境，梦虽然是虚幻的，但它给予城市人真切的生活动力